L’olio extravergine di oliva Riserva Marfuga è ottenuto da olive selezionate (Moraiolo e Frantoio), raccolte esclusivamente per brucatura a mano negli uliveti di Trevi e Campello sul Clitunno. La lavorazione delle olive viene effettuata nel frantoio, leggermente in anticipo sul giusto grado di maturazione.
Le caratteristiche chimiche ed organolettiche che contraddistinguono il prodotto sono: colore verde intenso con profumo fresco, erbaceo, con note dominanti di carciofo e cardo, il sapore è ampio, con equilibrata nota amara e piccante ed una grande complessità di sentori vegetali con profumi di mandorla verde in chiusura.

Consigli per l'uso: rigorosamente a crudo su legumi e zuppe di verdure, ottimo su carni rosse e su pesci nobili come branzini, orate, dentici; è anche consigliato con formaggi freschi, dove la componente aromatica e vegetale dell’olio si esalta.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche sensoriali, lo consigliamo con piatti semplici, come riso e pasta in bianco e scaglie di parmigiano