E' ricavato dalla parte nobile di suini Umbri e lavorato con metodologia tradizionale, reso unico dalla stagionatura, viene privato dell’osso per praticità d’utilizzo, difatti è ideale per il taglio con l’affettatrice.

E'ottimo se abbinato a frutta fresca, quali meloni, fichi o prugne, magari accompagnato da un ottimo bicchiere di vino DOC o DOCG

Peso: 1,7-2,0 Kg circa
Aspetto al taglio :compatto di colore rosso e bianco
Profumo: tipico leggermente speziato
Sapore: deciso con lieve sentore d'aglio.
Stagionatura: 16-18 mesi